Recettes

Ravioles de pleurotes, bouillon aphrodisiaque

Bonjour mes gourmands!

Avant de commencer, on prépare tout pour être efficace et ne pas s’éparpiller (ça évite d’avoir une montagne de vaisselle à la fin de la recette et tout plein de ménage 😉 )

Temps de préparation: 30min
A table dans: 30min
Ustensiles: une poêle, une casserole, un bol, un mixeur (ou un bon couteau et surtout le coup de main).

Ingrédients: Pour 2 personnes

• sel, poivre, huile d’olive
• oignon jaune 1/2
• poireaux: 1
• pleurotes : 100g
• gingembre frais : 1cm
• gousse d’ail: 1
• bâton de citronnelle: 1
• tofu: 200g
• sauce soja : 40ml
• coriandre : 4 brins

Cette fois… c’est parti!

Préparation de la farce:

• Nettoyez le poireau et séparer le blanc du vert. Réservez le vert de poireau.
• Pelez l’oignon et retirez le cœur
• Nettoyez et égouttez les pleurotes

Mixez le blanc de poireau, l’oignon et les pleurotes (ou émincez finement).

Dans votre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

• Faites revenir le mélange pendant 10-12min.
• Laissez tiédir dans une assiette. Salez, poivrez.

Place au bouillon:

• Épluchez le gingembre
• Pelez l’ail et retirez le cœur

Mixez le vert de poireau, le gingembre et l’ail.

• Rincez le bâton de citronnelle et coupez le en 3.
• Égouttez et coupez le tofu en dés de 0.5cm.

Dans votre casserole, mettre le gingembre, l’ail, le vert de poireau, la citronnelle et la sauce soja.
Ajoutez 1.5L d’eau et portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 10min.

Les ravioles…

• Rincez et ciselez la coriandre. Réservez.
• Préparer un bol d’eau froide
• Prenez une feuille de raviole (LAISSEZ-LA TOUT LE TEMPS) sur la feuille de papier sulfurisé pour ne pas qu’elle colle et se déchire par la suite.
• Humidifiez-la du bout des doigts. Disposez une cuillère à soupe de farce (poireau/pleurotes). Pliez les ravioles en deux et soudez les bords en les pinçant bien et en sortant un maximum d’air.
• Répétez l’opération (selon le nombre de ravioles que vous désirez). Ils indiquent 4 par personnes, je pense que (2 pour les petits mangeurs) 3 suffisent.

Ajoutez la farce restante à votre bouillon.

Dernière étape…

• Plongez vos ravioles dans le bouillon pendant 5min.

Attention les papilles!!!

• Sortez les ravioles et placez les dans des assiettes creuses. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Arrosez de bouillon aphrodisiaque et ajoutez une pointe de coriandre.

Bon Appétit!!!

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